Sandwich sucré salé à l’escavèche de Chimay IGP
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Sandwich sucré salé à l’escavèche de Chimay IGP

Printemps Trente minutes Sandwich/Tartine Facile Pour 1 personne
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Ingrédients

  • 6 asperges blanches
  • 2 morceaux d’escavèche de Chimay IGP
  • 1 petit poivron rouge
  • 1/2 pomme
  • 1/2 baguette
  • 1/3 de blanc de poireau
  • 2 c. à s. de fromage blanc nature
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’ail des ours séché
  • Sauge
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyer les légumes et éplucher les asperges.
  2. Couper le blanc de poireau, les asperges et la demi-pomme en lamelles.
  3. Faire chauffer la poêle sans matière grasse.
  4. À l’aide d’un chalumeau, brûler la peau du poivron. Si vous n’avez pas de chalumeau, placer le poivron au four à 230°C durant dix à quinze minutes.
  5. Enlever la peau à l’aide d’une cuillère. Couper des lamelles.
  6. Placer tous les légumes dans un saladier avec de l’huile d’olive. Assaisonner.
  7. Récupérer quatre cuillères à soupe de marinade de l'escavèche de Chimay IGP. La faire chauffer dans un poêlon et ajouter le fromage blanc. Mélanger le tout.
  8. Snacker les légumes dans la poêle bien chaude. Ajouter l’huile d’olive. Laisser cuire durant deux minutes. Les placer dans votre saladier. Ajouter également des morceaux d’escavèche.
  9. Ajouter le mélange marinade et fromage blanc dans le saladier rempli de légumes. Ajouter l’ail des ours et assaisonner au besoin.
  10. Pour le dressage, couper la baguette dans le sens de la longueur et placer le mélange par-dessus.

 

Cette recette provient de Julien Lapraille (campagne EuroFoodArt AOP et IGP 2024-2026)