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Quiche aux racines de persil

Eté Cinquante-cinq minutes (repos : + trente minutes) Plat Facile Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 500 g de racines de persil
  • 150 g de comté râpé
  • 30 g de beurre salé
  • 40 cl de crème liquide
  • La pâte :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 c. à s. d'eau
  • Sel, poivre du moulin
  • Et aussi :
  • 1 moule de 25 cm de diamètre ou rectangulaire

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte: mélanger à la main, du bout des doigts, la farine, le sel et le beurre.
  2. Ajouter le jaune d'oeuf et former une boule de pâte en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pour que la pâte soit homogène mais ne colle pas. Pétrir le moins possible pour ne pas rendre la pâte cassante. Aplatir la boule légèrement et la réserver, trente minutes, au frigo.
  3. Pendant ce temps, éplucher, couper les racines de persil en deux dans la longueur puis en tronçons. Les faire revenir à la poêle dans le beurre et un peu d'eau, dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et colorées.
  4. Au fouet, mélanger les oeufs, la crème et le comté, saler et poivrer.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur un demi-centimètre d'épaisseur. En garnir votre moule tapissé de papier cuisson. Ajouter la crème au comté puis les racines. Enfourner, trente minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la quiche colorée.

© Photo : Frédéric Raevens www.raevens.be
mini délices 30 recettes de tartes et quiches avec les fruits et légumes de chez nous - Femmes d'Aujourd'hui