Le plaisir de manger est universel : une grande partie de notre activité est consacrée à assurer la nourriture !
Le goût et les préférences alimentaires sont façonnés notamment par la culture, les croyances religieuses et l’environnement familial ou social. Mais pour de nombreux individus, la gastronomie ne peut rimer avec équilibre et santé et le goût apparaît aujourd’hui « uniformisé » selon des normes quantitatives et gustatives (du gras et du sucre) plutôt que qualitatives. Bien manger aurait-il le goût du risque ? Il n’est en tout cas pas l’apanage de la cherté ou l’ennemi de la santé et la créativité...