Préparation

1. Nettoyer le cerfeuil et l'essorer. Le hacher grossièrement et le mettre dans le bol d'un mixer (ou dans une moulinette).
2. Ajouter cinq cuillères à soupe d'huile, les cerneaux de noix, le fromage et le sel.
3. Mixer en ramenant de temps à autre le contenu du bol dans le fond de celui-ci. Ajouter de l'huile si nécessaire.
4. Ce pesto est délicieux avec des carottes. Les brosser sans les peler. Les détailler en rondelles de cinq à six millimètres. Les faire cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, les napper de pesto.