Tout ce qu'il faut savoir sur les produits laitiers en Wallonie (pour les écoles d'hôtellerie).
Ce dossier pédagogique est plutôt réservé aux élèves des écoles d'hôtellerie. Il peut également être utile à d´autres acteurs du secteur HORECA.
Vous y trouverez tout ce qu'il faut savoir sur les différents produits laitiers issus des élevages wallons.
De la production du lait à la conservation du beurre en passant par la fabrication du fromage ou la fermentation du yaourt, l'essentiel de ce qu'il faut savoir est expliqué dans cette brochure.