Nos viandes de Wallonie ont une traçabilité parmi les meilleures au monde, sont élevées dans le respect du bien- être animal et de façon durable.
Il est temps de balayer notre a priori et de reconnaître enfin le travail des éleveurs et des bouchers artisanaux, comme une plus value à notre terroir.
Ce cahier n’a d’autre ambition que de vous donner les bonnes informations sur le parcours de A à Z de nos bovins, quelques bonnes adresses de bouchers (non limitatives) et de belles recettes de nos chefs Euro-Toques et juste l’envie de dévorer cet opus comme un bon chateaubriand...