En Belgique, la traçabilité est essentielle !
Chaque veau, dès la naissance, est enregistré et reçoit un passeport comparable à notre carte d’identité. Cette carte doit toujours suivre l’animal. On y retrouve un numéro unique pour le bovin et un numéro de troupeau qui identifie l’élevage dont il est issu. Ce numéro unique identifie la carcasse par la suite et se retrouvera aussi sur l’étiquette dans le cas d’une pièce de viande découpée.
L’élevage en Wallonie est un secteur fortement contrôlé
Des contrôles des normes sanitaires, environnementales et du bien-être animal sont effectués par des visites non annoncées d’organismes de contrôle plusieurs fois par an. Des échantillons sont également prélevés pour s’assurer de la qualité sanitaire et de l’absence de tout résidu et de contaminant.