Chicons caramélisés au lard fumé
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Chicons caramélisés au lard fumé sur toast de pain aux noix

Automne Hiver Quarante-deux minutes Sandwich/Tartine Facile Pour 4 personnes
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Ingrédients

  • 6 tranches de pain aux noix
  • 12 petits chicons
  • 150 g de lard fumé en fines tranches
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de crème aigre

Préparation

  1. Faire cuire les chicons quatre minutes à l'eau bouillante puis égoutter soigneusement.
  2. Ôter le coeur dur à l'aide d'un couteau pointu.
  3. Les faire cuire quinze minutes à feu très doux dans le beurre, saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
  4. Laisser tiédir et rouler les chicons dans les tranches de lard.
  5. Les remettre dans la poêle et fare cuire encore trois minutes en les retournant souvent.
  6. Tartiner les tranches de pain aux noix de crème aigre.
  7. Dresser les chicons sur le pain et couper les tranches restantes en deux.
  8. Dresser les demi-tranches sur les assiettes et servir aussitôt.

 

Astuce :
Vous pouvez remplacer les chicons par des branches de céleri ou des coeurs de laitues étuvés.