Préparation

1. Préparer le chili con carne : peler et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire fondre l'oignon et l'ail, dix minutes, à feu doux en remuant.
2. Ajouter la viande et la faire cuire, cinq minutes, à feu vif. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon et les épices. Ajouter trois cuillères à soupe de sauce soja, mélanger, couvrir et laisser mijoter, une heure, à feu doux.
3. Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés et poursuivre la cuisson, à feu doux et à couvert, vingt minutes.
4. Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les faire cuire, vingt-cinq minutes, à la vapeur. Les couper en quatre.
5. Dresser les pommes de terre sur les assiettes, y déposer du chili et parsemer de fromage râpé. Servir aussitôt.

© Photo : Alexandre Bibaut
mini délices L'effet boeuf - Femmes d'Aujourd'hui