Préparation

1. Retirer le pédoncule des tomates, les laver, les sécher et les couper en huit.
2. Dans une bassine à confiture, verser les tomates et le sucre en poudre.
3. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Verser les grains et la gousse dans la bassine à confiture. Mélanger et laisser mariner, une nuit.
4. Le lendemain, ajouter le jus de citron et poivrer. Faire cuire la confiture, vingt minutes, à feu vif, en remuant. Ecumer.
5. Verser dans des pots stérilisés. Fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
6. C'est délicieux sur une tartine avec un fromage à pâte dure.

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